Expédition réfrigérée de poissons et fruits de mer
Expédition réfrigérée de poissons et fruits de mer
Le poisson frais est particulièrement sensible aux variations de température. Dans de mauvaises conditions de réfrigération, des bactéries se développent rapidement, altérant la fraîcheur et entraînant des risques pour la sécurité alimentaire. Pour l’industrie de transformation du poisson, un emballage adapté est essentiel.
Exigences de température
- Poisson frais : 0 – 2 °C (sur glace fondante)
- Poisson fumé : 2 – 4 °C
- Poisson congelé : -18 °C ou moins
- Fruits de mer (frais) : 0 – 2 °C
Le bon emballage
Pour l’expédition de poisson, nous recommandons :
- Caisses en polystyrène — combinaison parfaite d’isolation et de résistance à l’humidité
- Glace ou packs gel — pour le poisson frais : glace pilée directement sur le poisson
- Tampons absorbants — essentiels pour absorber l’eau de fonte et les jus de poisson qui s’écoulent
- Sac intérieur étanche — évite la contamination de l’extérieur
- Film alimentaire autour du poisson
Pour les expéditeurs commerciaux de poisson
Les poissonneries en ligne, les restaurants qui distribuent du poisson frais et les grossistes en poisson travaillent souvent avec Cooled Solutions pour les raisons suivantes :
- Accords tarifaires fixes en fonction des volumes
- Livraison rapide depuis le stock
- Emballages sur mesure pour des espèces de poissons spécifiques
- Combinaisons sur palettes (mix de caisses réfrigérées + composants séparés)
Points importants à prendre en compte
- Le poisson doit toujours être emballé sous vide ou dans un emballage étanche avant d’être placé dans la caisse en polystyrène
- Glace/accumulateurs de froid en quantité suffisante : au minimum 50 % du poids du poisson
- Utilisez TOUJOURS un tampon absorbant — sinon vos expéditions risquent d’être endommagées
- Étiquetez clairement « Poisson - conservation courte » ou « Périssable »
- Planifiez de préférence les expéditions du mardi au jeudi
Cooled Solutions fournit depuis de nombreuses années des clients de l’industrie de transformation du poisson. Pour obtenir des conseils adaptés à votre situation spécifique : contactez notre service commercial interne.
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