Expédition réfrigérée de poissons et fruits de mer
Réponse courte : expédiez le poisson frais à 0–2 °C dans une caisse en polystyrène résistante à l’humidité avec de la glace pilée ou des packs gel (au minimum 50 % du poids du poisson en capacité de refroidissement), toujours avec un sac intérieur étanche et un tampon absorbant au fond. Le poisson surgelé nécessite −18 °C ou moins ; le poisson fumé 2–4 °C.
Le poisson frais est extrêmement sensible aux variations de température. Dans de mauvaises conditions de réfrigération, des bactéries se développent rapidement, altèrent la fraîcheur et entraînent des risques pour la sécurité alimentaire. Pour l’industrie de transformation du poisson, le bon emballage est essentiel.
Exigences de température
- Poisson frais : 0 – 2 °C (sur glace fondante)
- Poisson fumé : 2 – 4 °C
- Poisson surgelé : -18 °C ou moins
- Fruits de mer (frais) : 0 – 2 °C
Le bon emballage
Pour l’expédition de poisson, nous recommandons :
- caisses en polystyrène — combinaison parfaite d’isolation et de résistance à l’humidité
- Glace ou packs gel — pour le poisson frais : glace pilée directement sur le poisson
- tampons absorbants — essentiels pour absorber l’eau de fonte et les jus de poisson qui fuient
- Sac intérieur étanche — évite la contamination de l’extérieur
- Film alimentaire autour du poisson
Pour les expéditeurs commerciaux de poisson
Les poissonneries en ligne, les restaurants qui distribuent du poisson frais et les grossistes en poisson travaillent souvent avec Cooled Solutions pour les raisons suivantes :
- Accords tarifaires fixes pour les volumes
- Livraison rapide depuis le stock
- Emballages sur mesure pour des espèces de poissons spécifiques
- Combinaisons sur palettes (mix de caisses isothermes + composants séparés)
Points importants à prendre en compte
- Le poisson doit toujours être emballé sous vide ou dans un emballage étanche avant d’être placé dans la caisse en polystyrène
- Glace/accumulateurs de froid en quantité suffisante : au minimum 50 % du poids du poisson
- Utilisez TOUJOURS un tampon absorbant — sinon, vous recevrez des expéditions endommagées
- Étiquetez clairement « Poisson - durée de conservation courte » ou « Périssable »
- Planifiez de préférence l’expédition du mardi au jeudi
Cooled Solutions fournit depuis de nombreuses années des clients dans l’industrie de transformation du poisson. Pour obtenir des conseils sur votre situation spécifique : contactez notre service commercial interne.
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