Expédier du poisson réfrigéré : ce qui compte vraiment

Le poisson est le plus exigeant de tous les produits frais. Chaque degré compte immédiatement, et l'eau de dégel aggrave le problème au lieu de l'atténuer. Voici comment vous y prendre.

Commencez avec du poisson à bonne température

Une boîte isole, mais elle ne refroidit pas. Un poisson déjà réchauffé ne retrouvera plus sa température, quelle que soit la quantité de réfrigérant ajoutée. Emballez dans l'espace réfrigéré, pas sur le quai de chargement.

Choisissez une boîte avec trous d'évacuation

Le poisson libère de l'eau de dégel. Sans trous d'évacuation, cette humidité reste dans la boîte et altère la qualité. Pour le poisson entier et les filets, choisissez donc une version avec trous d'évacuation. Ne choisissez une version fermée que pour les produits sous vide ou lorsque le destinataire ne doit recevoir aucune humidité. Vous trouverez les deux variantes dans EPS avec trous d'évacuation et EPS sans trous d'évacuation.

Les réfrigérants sur le dessus

Le froid descend. Placez les packs réfrigérants ou les plaques réfrigérantes sur le produit, pas en dessous. Pour les produits plats comme les filets, les plaques fonctionnent mieux que les packs épais : elles reposent à plat sur toute la surface.

Épaisseur de paroi selon la durée du transit

Pour un trajet dans la journée, une paroi fine suffit. Si l'envoi passe une nuit en route ou s'il fait chaud, choisissez une paroi épaisse. Calculez avec la durée de transit la plus longue envisageable, pas avec la moyenne. Consultez les collections EPS à paroi mince et EPS à paroi épaisse.

Remplissez la boîte

Une boîte pleine garde sa température nettement plus longtemps qu'une boîte à moitié pleine. Préférez une taille plus petite qui sera pleine à une grande boîte remplie d'air.

Fret aérien

Si le poisson part en avion sur une palette, une housse thermique la recouvre. Le moment fragile ne se situe pas pendant le vol, mais pendant les heures passées sur la plateforme.

En pratique

La Lachsbox, une boîte longue et étroite, est conçue spécialement pour les filets entiers. Cet ajustement n'est pas un détail : moins d'espace vide signifie moins de réchauffement et moins de glissements pendant le transport.

Emballer étape par étape

1. Refroidissez au préalable le poisson et la boîte dans l'espace réfrigéré.
2. Placez le poisson dans la boîte, aussi serré que possible.
3. Comblez l'espace libre, pour que rien ne puisse bouger.
4. Placez les packs réfrigérants ou les plaques réfrigérantes sur le poisson.
5. Posez le couvercle. Pour une boîte EPS, un couvercle adapté est fourni d'office avec la boîte.
6. Fermez avec du ruban adhésif et mettez la boîte dans le flux d'expédition dès que possible.

Pour la fermeture, vous trouverez des produits adaptés dans la collection ruban adhésif.

Pièges fréquents

• Préparer la boîte trop tôt. Une boîte remplie qui reste des heures sur le quai de chargement se réchauffe déjà avant l'expédition.
• Sous-estimer l'eau de dégel. Sans évacuation ni absorption, le poisson baigne dans son propre liquide.
• Trop d'espace vide. L'air se réchauffe plus vite qu'une boîte pleine.
• Ne calculer que sur le trajet moyen. Un retard d'un jour décide de la réussite de l'envoi.

Fuites et boîte extérieure

Même avec des trous d'évacuation, de l'humidité peut s'échapper de la boîte. Sur les trajets sensibles aux liquides, placez une couche absorbante dans le carton d'expédition ou dans le suremballage. Pour cela, il existe des tampons absorbants. Renseignez-vous auprès de votre transporteur sur ses conditions pour les envois humides.

Pourquoi le poisson diffère des autres produits frais

Le poisson libère de l'humidité, attire les odeurs et réagit vite aux écarts de température. Vous avez donc plus à maîtriser que la seule température. Pensez à l'évacuation de l'eau de dégel, à une fermeture étanche et à un emballage qui ne retient pas les odeurs. L'EPS n'absorbe ni humidité ni odeur, ce qui est pratique en cas de réutilisation répétée de la même boîte pour un nouvel envoi. Si vous n'utilisez la boîte qu'une seule fois, c'est moins pertinent.

Ce que vous demandez à votre transporteur

• Quel est le délai de livraison le plus long sur ce trajet, retard éventuel compris ?
• Un envoi au contenu humide est-il accepté, et à quelles conditions ?
• La boîte est-elle transportée à l'horizontale, ou peut-elle être inclinée ?
• Y a-t-il des jours de livraison où il vaut mieux ne pas expédier, par exemple avant un week-end ?

Cette dernière question est plus importante qu'elle n'en a l'air. Un envoi expédié le vendredi et qui n'arrive que le lundi demande une tout autre marge qu'un envoi du mardi au mercredi. Vous trouverez plus d'informations sur notre expédition sur la page informations d'expédition.

Mesurer, c'est savoir

Un envoi test avec un enregistreur de données montre comment se comporte votre montage. La durée de maintien réelle dépend de la température extérieure, du remplissage et de la quantité de réfrigérant. Vous voyez ainsi à l'avance si la marge est suffisante. Voir la collection enregistreur de données.

Questions fréquentes

Dois-je toujours choisir une boîte avec trous d'évacuation ?

Pas toujours. Pour les produits sous vide, une boîte fermée convient généralement très bien. Pour le poisson en vrac ou les filets, une version avec trous d'évacuation est souvent plus pratique.

Quelle épaisseur de paroi me convient ?

Cela dépend de la durée du trajet et de la météo. Pour les trajets plus longs et les périodes chaudes, choisissez une paroi épaisse.

Puis-je expédier du poisson en EPS ?

L'EPS est très utilisé pour l'emballage et l'expédition réfrigérée de denrées alimentaires, et il n'absorbe ni humidité ni odeur. Nous répondons volontiers à vos questions sur la conformité pour votre application.

Où trouver plus d'informations ?

Lisez aussi expédition réfrigérée de poissons et fruits de mer et la page expédier du poisson réfrigéré. Consultez toute la gamme de boîtes EPS. Commandez avant 14 h et nous expédions le jour même.