Expédition réfrigérée de la viande fraîche : voici comment le faire en toute sécurité
Expédition réfrigérée de viande fraîche : comment le faire en toute sécurité
L'expédition de viande fraîche nécessite un contrôle strict de la température. Une rupture de la chaîne du froid peut entraîner une détérioration, des risques pour la sécurité alimentaire et des clients insatisfaits. Dans ce blog, vous apprendrez comment expédier de la viande fraîche de manière sûre et efficace en expédition réfrigérée.
Exigence de température pour la viande fraîche
La viande fraîche doit rester en dessous de 4°C pendant le transport. La viande congelée nécessite des températures inférieures à -18°C. Le dépassement de ces valeurs — même pour une courte durée — peut provoquer une croissance microbiologique.
Choisir le bon emballage
Pour la viande fraîche, nous recommandons la combinaison suivante :
- Caisse isotherme EPS ou boîte de refroidissement nid d'abeille comme emballage extérieur isolant
- Viande sous vide dans un film alimentaire de qualité
- Gel packs (icepacks) autour du produit — congelés avant usage
- Tapis absorbant au fond pour recueillir l'humidité éventuellement libérée
- Sachet isotherme comme couche isolante supplémentaire
Calcul : combien de glace ai-je besoin ?
Une règle générale : au moins 200 grammes de gel pack par kilo de viande pour un transport de 24 heures. Pour un transport de 48 heures : 400 grammes par kilo. Par temps chaud (été), doublez cette quantité.
Conseils d'expédition
- Envoyez le lundi, mardi ou mercredi — évitez les retards du week-end
- Collez clairement une étiquette « Périssable » sur la boîte
- Travaillez avec un transporteur garantissant une livraison rapide (PostNL Pakket, DHL Express)
- Communiquez clairement la date de livraison au client
Pour des conseils personnalisés sur le transport de viande, vous pouvez contacter notre service commercial.
