Envoyer de la viande fraîche réfrigérée : voici comment le faire en toute sécurité
Envoyer de la viande fraîche réfrigérée : comment le faire en toute sécurité
L’envoi de viande fraîche nécessite un contrôle strict de la température. Une rupture de la chaîne du froid peut entraîner une détérioration, des risques pour la sécurité alimentaire et des clients insatisfaits. Dans ce blog, vous apprendrez comment envoyer de la viande fraîche réfrigérée de manière sûre et efficace.
Exigence de température pour la viande fraîche
La viande fraîche doit rester en dessous de 4°C pendant le transport. La viande congelée nécessite des températures inférieures à -18°C. Le dépassement de ces valeurs — même pour une courte durée — peut provoquer une croissance microbiologique.
Choisir le bon emballage
Pour la viande fraîche, nous recommandons la combinaison suivante :
- Boîte EPS ou boîte isolante en nid d’abeille comme emballage extérieur isolant
- Viande sous vide dans un film alimentaire de qualité
- Gel packs (packs de glace) autour du produit — congelés avant usage
- Tapis absorbant au fond pour recueillir l’éventuelle humidité
- Sac isotherme ou sac isolant comme couche isolante supplémentaire
Calcul : combien de glace faut-il ?
Règle générale : au moins 200 grammes de gel pack par kilo de viande pour un transport de 24 heures. Pour 48 heures de transport : 400 grammes par kilo. Par temps chaud (été), doublez cette quantité.
Conseils d’expédition
- Envoyez le lundi, mardi ou mercredi — évitez les retards du week-end
- Collez clairement une étiquette « Périssable » sur la boîte
- Travaillez avec un transporteur garantissant une livraison rapide (PostNL Pakket, DHL Express)
- Communiquez clairement la date de livraison au client
Pour des conseils personnalisés sur le transport de viande, vous pouvez contacter notre service commercial.
